O VERMELHO DO TOMATE EM DIFERENTES NÍVEIS DE MATURAÇÃO CALCULADO POR ÍNDICES DE REFLETÂNCIA
Resumo
O valor comercial do tomate de mesa, Lycopersicon esculentum, vem sendo definido pelas características de identidade e qualidade presente no fruto. A cor, a forma e consistência o definem aos olhos do consumidor, se o produto é de qualidade ou não. Porém, é a cor que ressalta aos olhos de quem o escolhe que o torna objeto de compra. Diante disso, foram utilizadas sete amostras de tomate do subgrupo Saladete, em diferentes níveis de maturação, para determinar o quão vermelho é a sua cor em dois programas diferentes: CIELAB e MATLAB. Ambos os softwares comprovaram que a cor vermelha é a que mais se reflete em todos os níveis de maturação, tornando os tomates selecionados para análise adequados para o consumo humano.
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